Cordillera del Fuego est le nom donné au premier Micro mil independant du Costa Rica.
Il est situé dans la zone volcanique de Tarrazu.
Fernando Cordero possède la Finca EL Alumbre de Tarrazu de 10 hectares.
Il exploite la ferme familiale avec son père et ses 3 soeurs. Il adore expérimenter de nouveaux process, comme la fermentation thermique ou anaérobique.
Il nous propose ce blend variétal issu de la fermentation anaérobique qui consiste à placer les cerises dans des barriques hermetiquement fermées dans un endroit frais pendant 2 à 3 jours, les cerises sont ensuite séchées sur patios pendant 2 à 3 semaines.
Altitude: 1700m
Espèce: Arabica Blend
Recolte: Manuelle mars -
Process: Honey Anaerobique
Séchage: Sur patios
Profil sensoriel : Cannelle, caramel, clou de girofle, miel, cassis et poivre noir.
