Magnifique GRAND CRU de café ARABICA de COLOMBIE.
Le producteur Justiniano Paya fait partie de l'Association ASOCANAFI, une cooperative de cafeiculteurs indigènes NASA WE'SX, qui compte 170 familles productrices dans les régions de Planadas et Gaitania. Elles possèdent chacune entre 2 et 6 hectares. Ces zones sont des terres protégées pour ces peuples indigènes avec plus de 6000 arbres par Hectare. Ces terres et leurs croyances en matière de protection de La Terre Mère, font d'eux les meilleurs alliés pour produire l'un des cafés les plus respectueux de la Colombie.
Les variétés produites sont le Castillo, le Colombia, le Caturra, le San bardnado et le Typica.
Justinano pour ce microlot, a isolé la variété Colombia, fermentées en anaérobie pendant 120 heures, les cerises ont ensuite été dépulpées, lavées et sechées à l'ombre des marquesinas (auvants).
Altitude: Entre 1500 et 2000m
Variété: Arabica Colombia
Recolte: Manuelle de mars à juin
Process: Anaerobique
Séchage: Naturel
A la tasse ce café vous révélera des arômes surprenants de "Clémentine, raisin, cassis, caramel, fève de cacao" à découvrir à température basse en slow Coffee (chemex, piston, V60).
