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CAFE DE SPECIALITE |
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Tous nos cafés de Spécialité sont de qualité supérieure, de la variété botanique Cofféa, ils sont 100% Arabica.
Issus de petites plantations situées entre 1000 et 3000m, nous privilégions les cultures bio sous ombrages, récoltées sélectivement à la main, triées à la main et séchées naturellement au soleil.
Importés par bateau en France, les cafés sont ensuite torréfiés chaque jour, de façon artisanale dans notre atelier boutique de Carquefou près de Nantes par nos soins.
Dès qu’un café est noté par la SCA à plus de 80/100, on le qualifie de café de spécialité, c’est-à-dire de haute qualité, produit dans des conditions optimales et transformé avec soin.
Au dessus de 85/100, c'est ce qu'on appelle un Grand Cru.
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THE ET INFUSION |
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Le thé que vous buvez - qu'il soit blanc, jaune, vert, bleu-vert ou noir- est issu de la même plante.
Il vient du théier, dont le nom latin est Camellia Sinensis, c'est donc un arbre de la grande famille des Camélias dont il existe de nombreux cultivars répartis en 2 grandes variétés :
- Le Camélia Sinensis variété Sinensis Chinois qui se plait en altitude
- Le Camélia Sinensis variété Assamica Indien qui se plait en plaine
C'est le travail des hommes qui après la récolte déterminera la couleur du thé et donc le goût du thé.
L'infusion ou le Rooibos
C'est un mélange de plantes non issus du Camélia, par conséquent sans théine. |
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BIO |
Notre démarche BIO s'inscrit depuis notre création dans le choix de nos cafés, nos thés et nos partenaires d'épicerie fine.
L'ensemble des intervenants des chaines d'approvisionnement sont audités, contrôlés, accompagnés par des organismes certificateurs tout au long de l'année depuis le pays d'origine jusqu'à nous.
Un Grain, Une Feuille a choisi l'organisme CERTIPAQ BIO comme partenaire pour nos cafés, thés et épicerie.
Chaque année nous sommes contrôlés 2 fois sur nos achats, stockage, communication produit.
Des prélèvements aléatoires sont aussi envoyés en laboratoire.
Ensemble nous avons à coeur de vous offrir le meilleur. |
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ACCESSOIRES |
La dégustation d'un bon café ou d'un bon thé dépend de l'origine du produit, son terroir, mais aussi de l'attention que vous porterez à sa préparation et à sa conservation.
Ainsi la qualité de l'eau, la maitrise de la température d'infusion, la qualité du matériel utilisé et les temps d'extraction ou d'infusion modifieront votre dégustation selon vos goûts.
Soucieux de vous apporter le meilleur, nous cherchons constamment les dernières nouveautés, les meilleurs matériaux et surtout les astuces de préparation qui sublimeront vos boissons. |
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EPICERIE FINE |
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Pour le plaisir des papilles, agrémentez vos pauses de délices sucrés, salés.
- L'excellent Chocolat BONNAT Maitre chocolatier,
- Les Chocolats nantais CHOC-HOLA & ACAOYER.
- Les Chocolats de la MANUFACTURE CLUIZEL
- Les chocolats chauds BIO de Damoiselle EMMA
- Les dragées de la MAISON PECOU
- Les confitures de STEFAN PERROTTE champion du monde des confituriers
- Les nougats bretons du BONHEUR DES OGRES
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