Sans aucun doute le plus connu des thés Oolong chinois et sa belle légende qui laisse imaginer une vue de magnifiques plantations !
Le plus sombre et le plus boisé des thés semi-fermentés de Chine, il est très apprécié par la population chinoise car sans amertume.
Ti Kuan Yin (Tie Guan Yin) est un bel Oolong de Chine de fermentation intermédiaire (40%) à l'infusion ambrée qui rappelle la cannelle et le réglisse.
Cette « déesse en fer de la Miséricorde » offre pleine de douceur à déguster toute la journée.
A préparer idéalement à 85°C, infusion 5-7 mn.
