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THES NOIRS

Le thé noir également appelé té rouge en référence à la couleur cuivrée de son infusion, est un thé dont les feuilles après la récolte et le séchage ont subi une oxydation complète.
Les plus célèbres sont les Darjeeling d'Inde, les Yunnan de Chine

La légende raconte qu'au XVIIe siècle une cargaison de thé venant de Chine serait arrivée à Londres moisie et de vert le thé qu'elle contenait serait devenu noir. Les anglais l'appréciant en aurait recommandé aux Chinois qui ont recrée le procédé d'oxydation subi pendant le voyage.
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