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THES FUMES SOUCHONG

Les thés fumés sont des thés noirs dont les feuilles ont été torsadées puis fumées. Ils doivent leur existence et leur spécificité à un heureux accident, lorsqu'en 1820 un planteur chinois chercha dans l'urgence une solution pour faire sécher les feuilles encore humides de sa récolte. Il alluma un feu avec des racines d'épicéa et plaça les feuilles par-dessus.

Le plus connu des thés fumés est le LAPSANG SOUCHONG, thé chinois dont la saveur est généralement "fumée" ou boisée. La couleur de la liqueur est rouge, voire caramel.

Il se déguste comme un thé classique et s'utilise également en cuisine en court bouillon pour poisson ou cuisson de légumes type potimarron.

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