THE MATCHA

 L'histoire du thé Matcha débute au Japon au 12ème siècle, introduit par des moines revenant de Chine. Initialement, ce thé vert en poudre servait lors de cérémonies religieuses et était apprécié pour ses propriétés apaisantes et sa capacité à favoriser la concentration. Il symbolisait alors la spiritualité et la sérénité.

Avec le temps, le Matcha s'est intégré dans le quotidien japonais, devenant un élément central de la cérémonie du thé, ou "Chadō". Cette pratique, qui transcende la simple dégustation, se concentre sur des principes tels que l'harmonie, le respect, la pureté et la tranquillité, reflétant la philosophie et l'art de vivre japonais.

Comment choisir son thé Matcha ?

La sélection d'un thé Matcha est essentielle pour apprécier sa qualité exceptionnelle. A considérer le Grade du Matcha :

• Grade Cérémonial : C'est le grade le plus élevé, idéal pour une dégustation traditionnelle. Ce matcha offre un goût riche et une amertume très faible voire nulle, parfait pour être consommé seul avec de l'eau.
• Grade Premium : Un équilibre entre qualité et prix, le grade premium est adapté pour la dégustation traditionnelle ainsi que pour une utilisation en cuisine. Il présente une qualité supérieure au grade culinaire, avec un goût moins amer et une couleur plus vive.
• Grade Culinaire : Conçu pour la cuisine et la pâtisserie, ce grade est plus abordable et a un goût plus robuste et légèrement plus amer, ce qui le rend idéal pour les recettes où le matcha est combiné à d'autres ingrédients.